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Conservatoire de Légumes

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CONSERVATOIRE DE LÉGUMES DE LA RÉGION CENTRE

Biodiversité Domestique En Région Centre

Les jardins du Rivau détiennent un Conservatoire de Légumes très riche. En effet, l’APJRC développe un projet de valorisation culturelle des variétés légumières régionales, accompagnée par l’URGC. En outre, ce projet s’inscrit dans une démarche de préservation des ressources de la région Centre mené par l’URGC ainsi que dans le projet Tours cité de la gastronomie.

 

De plus, les Châteaux, les Parcs et Jardins du Centre, véritables richesses régionales, sont des lieux privilégiés pour promouvoir ces variétés légumières. Ainsi, en s’engageant dans ce projet, ils sont de réels « ambassadeurs » de la richesse légumière régionale auprès du grand public. Aidez-nous à faire vivre ce patrimoine en faisant notre quizz citrouille par exemple.

Potager du Rivau

Dans les jardins du château du Rivau, au sein du potager de Gargantua, nous choisissons de cultiver :

 

– Le Chou navet jaune de St Marc

 

– Le Haricot Barangeonnier
Cette variété est une variété paysanne originaire du Berry. En effet, son nom se rattache à la rivière nommée « Barangeon ».

– Le Flageolet de Touraine

 

– La Sucrine du Berry
La Sucrine du Berry présente de très bonnes qualités gustatives qui lui permet d’être classée à l’Arche du Goût de Slow Food. D’autant plus, sa chair est fine et sucrée, ce qui lui permet d’être l’ingrédient phare de plats salés (citrouillats, potages, fricassées …) mais également sucrés (confitures et gâteaux en tout genre). Ainsi, elle se conserve 4 à 8 mois et se congèle très bien.

 

– La Citrouille de Touraine
La Citrouille de Touraine entre dans la composition de potages ou de confitures. En outre, crue, à peine pommée, elle est quelquefois confite au vinaigre à la façon des Cornichons. En fait, les amandes des graines, très oléagineuses, étaient autrefois utilisées pour la fabrication d’huile comestible mais aussi pour la fabrication des dragées.
Elle peut se conserver 2 à 5 mois.

Un Restaurant Proposant Les Produits Du Jardin

Les graines de la Lady Godiva se cultivent dans le jardin et les alentours du Château et sont proposés aux visiteurs, en septembre et octobre au restaurant du château du Rivau (en fonction de la carte). Vous pouvez aussi apprendre à le cuisiner lors de nos cours de cuisine !