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puis est retourné, plein d'usage et raison

Une cuisine créative et raffinée

Un restaurant au coeur du château

Au cœur de la cours du château, dans un berceau de verdure de vignes et de rosiers , le restaurant "Jardin Secret" vous propose une cuisine créative et raffinée avec les légumes et les plantes comestibles du jardin.

Le Chef Nicolas Gaulandeau met en valeur les produits issus de sa terre d'origine : le Richelais en respectant et préservant leur goût véritable . Il propose ainsi au Château une cuisine innovante inspirée par le jardin du Rivau et la nature.

Dans le potager du Rivau, nous cultivons avec amour des légumes anciens et autoctones à la région Centre Val de Loire. Depuis Juillet 2020, un jardin de plantes sauvages comestibles permet d'ajouter les saveurs de plantes sauvages à la cuisine du château. L'ambiance du restaurant est intime puisqu'il n'y a que 20 couverts et permet de profiter du château pour un repas féérique et mémorable.

Notre restaurant met en avant les vins du Val de Loire, avec toute la richesse de notre terroir !

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restaurant gastronomique
Tartare de maigre, champignons crémeux de betteraves achillée millefeuille

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Le Chef Nicolas Gaulandeau

Né à quelques kilomètres du Château du Rivau, dans une famille de trufficulteur du Richelais , le Chef Nicolas Gaulandeau a commencé son parcours dans les grandes brigades parisiennes comme Apicius, le Laurent, et l'Orangerie. Profondément marqué par l'épisode Covid, il choisi de retourner, "plein d'usage et raison" dans son pays natal pour exprimer son art.

Nicolas Gaulandeau se laisse dicter le menu par le terroir et la saison. La carte change ainsi en fonction des légumes sortis de terre. Son objectif est clair mettre sa technique au service de la substantifique moelle des aliments et sublimer les produits sans les dénaturer. Il s’agit ainsi d’utiliser des méthodes ancestrales comme la fermentation , la déshydratation pour préserver les vitamines et les apports gustatifs des aliments.

MENU DE SEPTEMBRE

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Chef Nicolas Gaulandeau

Informations Pratiques

Notre Restaurant Gastronomique est à 15 mins de Chinon, 45 mins de Tours et Poitiers
Menu à 40 € - Réservation ci-dessous pour par téléphone au 06 59 06 86 33
De 12h à 15h (dernière commande 14h30) et 19h00 à 20h45 - Tarif Réduit de l'entrée pour les personnes réservant pour le déjeuner. Pas de tarif d'entrée pour le diner car le château est fermé à 19h.

20 couverts - En préouverture à partir de septembre
Moyens de Paiement acceptés : Espèces, Chèques, CB