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Conservatoire de légumes de la région Centre

Biodiversité Domestique en Région Centre

L’APJRC, accompagnée par l’URGC, développe un projet de valorisation culturelle des variétés légumières régionales. Ce projet s’inscrit dans une démarche de préservation des ressources de la région Centre mené par l’URGC ainsi que dans le projet Tours cité de la gastronomie.

Les Châteaux et les Parcs et Jardins du Centre, véritables richesses régionales, sont des lieux privilégiés pour promouvoir ces variétés légumières. En s’engageant dans ce projet, ils deviennent de réels « ambassadeurs » de la richesse légumière régionale auprès du grand public.Aidez-nous à faire vivre ce patrimoine en faisait notre quizz citrouille par exemple.

conservatoire de légumes

Dans les jardins du château du Rivau, au sein du potager de Gargantua, nous avons choisi de cultiver :

- Le Chou navet jaune de St Marc

- Le Haricot Barangeonnier
Cette variété est une variété paysanne originaire du Berry dont le nom se rattache à la rivière nommée « Barangeon » - Le Flageolet de Touraine

- La Sucrine du Berry
La Sucrine du Berry présente de très bonnes qualités gustatives qui lui ont permis d’être classée à l’Arche du Goût de Slow Food. Sa chair est fine et sucrée, ce qui lui permet d’être l’ingrédient phare de plats autant salés (citrouillats, potages, fricassées …) que sucrés (confitures et gâteaux en tout genre). Elle se conserve 4 à 8 mois et se congèle très bien.

La Citrouille de Touraine
La Citrouille de Touraine entre dans la composition de potages ou de confitures. Crue, à peine pommée, elle est quelquefois confite au vinaigre à la façon des Cornichons. Les amandes des graines, très oléagineuses, étaient autrefois utilisées pour la fabrication d’huile comestible mais aussi pour la fabrication des dragées.
Elle peut se conserver 2 à 5 mois

Le Potager de Gargantua, Conservatoire de Légumes de la Région Centre

Un restaurant proposant les produits du Jardins

Les légumes cultivés dans le jardin et les alentours du Château sont proposés aux visiteurs, en fonction des saisons dans le restaurant du château du Rivau. Les variétés régionales peuvent ainsi être dégustées.