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Le Patisson

Est ce vraiment une citrouille ?

Même s'il est de petite taille et a un fruit aplati, le Patisson appartient à la famille des citrouilles. Il est issue de la famille Cucurbita pepo et pèse entre 500gr et 2 kg. Contrairement à la plupart des autres courges, le patisson est une variété non coureuse. Il a de nombreux autres noms plus imagés comme l'artichaut d'Espagne, l'artichaut d'Israël, le bonnet-de-prêtre, le bonnet d'électeur, ou la couronne impériale.

Le patisson a un goût d'artichaut d'où ses surnoms... Il est délicieux en gratin, en velouté, en purée ou même farci. Pour découvrir les autres variétés cultivées dans le potager du Rivau.

Patisson

Le Patisson dans le potager du Rivau

Un restaurant proposant les produits du Jardins

Le Patisson cultivé dans le jardin et les alentours du Château est proposés aux visiteurs, en septembre octobre restaurant du château du Rivau. (en fonction de la carte) vous pouvez aussi apprendre à le cuisiner lors de nos cours de cuisine !