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La Courge de Siam

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LA COURGE DE SIAM

Cucurbitaoideae

La courge de Siam est une variété de citrouille, appartenant à la sous famille Cucurbitoideae, de la famille des Cucurbitaceae. En effet, cette espèce est originaire du Mexique où elle se connaît sous le nom de chilacayote. En fait, elle se cultive largement dans tous les pays chauds et tempérés, particulièrement en Asie. Elle aurait été introduite par Christophe Colomb en Amérique.

 

De plus, cette variété est comestible mais un peu fade et donc d’avantage utilisée pour l’alimentation animale. A la cuisson, sa chair devient filamenteuse, un peu comme la courge Spaghetti.

 

Découvrez le potager du Château du Rivau et son Conservatoire de Légumes.
pivoine Haku Unkaku

Un Restaurant Proposant Les Produits Du Jardin

La Courge de Siam se cultive dans le jardin et les alentours du Château et se vend à la boutique du Rivau et au restaurant du château du Rivau où elle est servi en fonction de la carte. Ces légumes anciens et autoctones s’accompagnent des saveurs des plantes sauvages du jardin de plantes sauvages du Rivau, riche d’une trentaine d’espèces comestibles et médicinales. Un repas féérique et mémorable garanti !

Vous pouvez aussi apprendre à le cuisiner lors de nos cours de cuisine.